Platos de la costa, la sierra y la selva peruana se sirven "con presentación gourmet y con el sabo 100% peruano", como dice su chef Andrés Cáceres.
Cáceres lleva en el oficio más de veinte años. La cocina de su país la aprendió desde pequeño, la experimentó cuando navegaba como marino mercante y la vino a perfeccionar estudiando, trabajando y siendo profesor de comida peruana en varias instituciones de Colombia y de su país. A Colombia llegó hace 19 años, por casualidad, y muy pronto ya estaba trabajando en restaurantes.
Huancaína Gourmet le debe su nombre al derivado de una salsa de Huancayo (provincia al norte de Lima), que, según la leyenda, fue preparada por una señora como agradecimiento a la posada que le brindaron, a ella y a su hijo, en esta población. Los lugareños pronto supieron que esa señora era la Virgen de Cocharcas a quien rinden homenaje, cada año, la víspera del 8 de septiembre.
Allí su chef le da rienda suelta a la preparación de los más exquisitos platos de la gastronomía de su país, considerada como una de las tres mejores del mundo. Con técnicas de elaboración de sus antepasados y cada seis meses renuevan la carta para darle gusto a los clientes que conocen su sabor.
Durante dos años funcionó en Chía pero por diferentes factores de movilidad cerró sus puertas allá para abrir en el tradicional barrio de La Macarena en Bogotá.
Horario:
Lunes a Sábado 12:00m. a 10:00p.m.
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