Su nombre viene de la palabra embera Kabay que traduce "trabajo en armonía con el entorno", por lo tanto constantemente se hacen muestras artesanales de diversas regiones del país que armonizan el ambiente colonial y romántico del restaurante.
Este restaurante se ha apropiado de platos, sabores y preparaciones típicas de la comida colombiana para crear interesantes y originales combinaciones, donde el arazá, la cocona y el copoazú marcan la parada. Estos frutos del Amazonas son los protagonistas de la mayoría de los platos que ofrece este restaurante de tendencia orgánica y ambiental.
En su carta podemos encontrar platos como los calamares rellenos de queso en salsa de copoazú, la corvina envuelta en hoja de plátano al horno y el avestruz en salsa de hongos orgánicos, se pueden acompañar de entradas entre las que se destacan la ensalada tropical de langostinos apanados con coco en vinagreta de arazá, la crema de chontaduro, los champiñones rellenos de cangrejo y camarón gratinados con queso paipa o de exóticos jugos y cocteles de frutos amazónicos como el Despertar de Arazá o el Kabay Copoazú. Y para cerrar con broche de oro se puede pedir un postre como crème brulée con un toque de maracuyá, la torta de chocolate con uchuvas o el crêpe de mongo.
Platos recomendados:
- Lomo de avestruz en salsa de hongos
- Crema de chontaduro
- Rollitos de trucha jeylá
Horario:
Lunes a Jueves 11:30a.m. a 10:00p.m.
Viernes a Sábado 11:30a.m. a 11:00p.m.
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