Restaurante de cocina colombiana en evolución. Nuestra tarea, revivir los sabores que se mantienen intactos en nuestra mente y buscar otros nuevos, emulando las virtudes de las cocciones lentas en que las cocineras y abuelas utilizaban los mejores productos y les daban el tiempo necesario para cocinarlos, obteniendo diariamente el más agradable sabor, aroma y textura. OCIO Sabores Artísticos aprovecha la grandeza y sencillez de la naturaleza sin la necesidad de ocultar su sabor con productos químicos. Seleccionamos los mejores productos y buscamos que sepan a lo que verdaderamente saben. Especias, flores, hierbas, frutas ácidas, dulces, amargas, con sabores fuertes, algunas apenas perfumadas, un sin número de colores y sabores que nunca nos hemos detenido a observar y a probar. OCIO, revive estos sabores y muestra una cocina arraigada a nuestras raíces, tan exótica y rica como nuestra naturaleza.

TRAYECTORIA

Alex Salgado "BUDA" es un chef y propetario.
Economista de profesión, se apasiona por la cocina desde muy joven ala ladeo de su abuela, quien marco  su estilo de cocina.Realiza sus estudios gastronómicos en Argentina y Colombia, enfatizándolos en carnes pescados y mariscos, además de heladería, y pasteleria.Siempre resaltando la técnica más que la receta.

Trabajó en buenos Aires , Punta del Este y colombia en restaurantes como elvira Hankcook, Mnaduka, casa FOA, burzaco y al lado de excelentes jefes de cocina como Lukas Navarro, con el chef Borja Blazquez y Guillermo Calabrese.

Ha realizado trabajos de investigación sobre cocina colombiana y conservas, donde decide crear, apartir de sabores colombianos, aderezos totalmente naturales al aldo de la chef Lina Gomez Eastman a quien considera como la mejor  chef de cocina colombiana.

En el 2007 pone en marcha su proyecto gasyronomico, OCIO Manizales, su ciudad natal, poniendo en práctica sus habilidades pasteleras.aora ene l , un reto grande y exigente, OCIO Bogota.

MENÚ

Entradas
-Sopa crema de guineo y osobuco de ternera al horno.
-Sopa crema de maíz tierno y tortilla de huevo.
-Pusandao de mariscos y queso costeño.
-Caviche de camarón tigre, langosta y pulpo del pacifico en jugo de gulupa, crocante de ñame y arroz con coco.
-Ceviche  de corvina y longaniza en crema  acida de coco.
-Camarones  y calamares en apuros:apanados en miga de pandebono valluno y salsa de pimentones ahumados
-Corazoncitos de pollo salteados en ron y naranja.
-Finas laminas de ubre a la plancha y amasijo de yuca.

Y para compartir:

-Carimañolas de osobuco de res y queso paipa y lapingachos de pescado.

Ensaladas
-Son elaboradas al minuto con productos frescos y seleccionados de acuerdo a la temporada.

Platos Fuertes
-Muslos de pollo rellenos de calamarcitos y salsa de toronjil, acompañado de puré de ajiaco.
-Sobrebarriga dorada "a la manera tradicional" cocinada durante 8 horas, jugo de carnes, papas chorreadas y cremoso de aguacate.
-Lomo de res con salsa de chorizo santarosano, cremoso de garbanzos y papa criolla a la crema especiada.
-Medallón de cerdo ahumado artesaalmente con especias regionales, salsa de araza, yuquitas fritas y verduras de temporada salteadas en salsa negra.
-Filete de mero en costra de chontaduro con reducción de lulo chocoano e infusión de limoncillo y tamalito guapireño.
-Corvina con vinagreta de ajos  y champiñones  y arroz con coco, envuelto en hoja de bijao.

Postres
Ocio:Bizcocho de chocolate, interior cremoso de chocolate y helado de café.
Tierradentro:Bizcocho con Uchuva, uchuvas pochadas, cremoso y dulce de uchuva con flores de saúco.
Equilibrio. Masa a base de cocada costeña, crema liviana de suero costeño y glaseado de frutos rojos.
Tradición:clásico arroz con leche, crujiente de almendras y helado de coco.
 Esencia:Torta cremosa de chocolate con alamendras doradas, crema liviana de café, acompañado con un café caliente, leche y espuma de leche.

Licores y Bebidas

Aguardiente
-Antioqueño

Ron
-Viejo de Caldas
-Zacapa 15 años

Vodka
-Filandia

Whiskey Americano
-Jack Daniel's

Whisky
-Buchanan's

Cerveszas
-Heineken
-Club colombia
-Aguila

Batidos 100% Fruta Colombiana
-Arazá
-Frutos Rojos
-Mango
-Limonada de Coco
-Limonada

Café
-Expreso
-Capuchino
-Campesino

Agua
Gaseosa

Aperitivos
-Campari
-Vermouth roso
-Vermouth Dry
-sho (licor de lychee)

Digestivos
-Amareto
-Drambuie

Cocteles
-Dry martini
-Chontaduro martini
-Caipirinna de gulupa
-gulupa martini
-Mojito de gulupa
-Mojito de Arazá

Vinos

Vinos Blancos
Chardonnay
-Trivento reserva, Bodegas-Trivento , Argentina
Tribu, Bodegas trivento, Argentina

Sauvignon Blanc
Casillero del diablo, Viña concha  y Toro, Chile

Viognier
Otra Vida, Bodegas Trivento, Argentina(Vino  de la cas)

Viura
Faustino VII, Bodega Faustino, Rioja, España.

Vinos Tintos
Cabernet Sauvignon
Casillero del Diablo, Viña Concha y Toro, Chile

Carmenere
Casilelro del Diablo, Viña Concha y Toto, Chile

Malbec
Golden reserve, Bodegas Trivento, Argentina

Reserve, Bodegas trivento, Argentina

Otra Vida, Bodegas Trivento, Argentina (vino de la casa)
Tribu, bodegas Trivento, Argentina

Pinot Noir
Casillero del diablo, Viña Concha y Toro, Chile

Tempranillo
Faustino VII, Bodega Faustino, Rioja, España

Ensamblajes
Trio, Merlot/Carmenere/Cabernet S.,Viña concha y Toro, chile

Vinos rosados
Frontera merlot Rose

Vinos Espumosos
Extra Brut, Bodega Triviento, Argentina

Vinos de Postre
Late Harvest, Viña Concha y Toro, Chile

Vino de la casa.

Horario de Atención
Martes a Domingo de 12:00m a 3:00p.m. y en la noche de 7:00p.m. a 11:30p.m.

Características Especiales
-No hay zona de fuamdores
-WiFi
-Cartas de vinos
-No hay zonas abiertas